Jerez in Andalusien: In der Sherry-Schule

Kreisende Geier und nistende Störche prägen sich auf der Fahrt nach El Rocio ein. Und nicht allein Wallfahrer der Heiligen Jungfrau von El Rocio kehren ins Restaurant Blanca Paloma ein. Die Küche, ein Traum aus bodenständiger Landkost: Iberisches Schwein trifft, gebettet auf dicken Bohnen und pürierten Knoblauch-Tomaten-Tunken, auf Meeresfrüchte. Wirt Pepe Cabbalero lässt als Durstlöscher Rebujito servieren – Fino mit Limettenwasser. Auf Wunsch milden Manzanilla auf Eis mit Orange. “Im September ist Erntezeit, dann wird das auf den Festen getrunken”, sagt Pepe. “Nach der Ernte wehen im Winter die roten Fahnen auf den Finka-Dächern.” Als Hinweis auf privaten Mostverkauf, fügt el Patrón hinzu. Continue reading →